Heilbot filet (wild, lijngevangen)

De heilbot kan enorm groot worden, tot een lengte van 4,7 meter en met een gewicht van 320 kilogram. De vis wordt bij een lengte van 1,2 meter geslachtsrijp en ontmoet regelmatig langer dan 2 meter. Hij kan maximaal 50 jaar oud worden. De opbergruimte (“bovenkant”) van de vis is groenbruin tot zwart, de linkerzijde (“onderkant”) is glanzend wit.
Het dieet van de vis bestaat voornamelijk uit dierlijk voedsel. Jonge dieren eten vooral schelpdieren en krabben, volwassen heilbotten zijn roofvissen die minder aan de zeebodem zijn gebonden. Hierdoor kunnen grote heilbotten ook optreden in het open water tussen bodem en wateroppervlak.
Deze soort komt voor in de richting en de richting van de Atlantische Oceaan.Op een diepte van 50 tot 2000 meter.